茱蒂的居家生活

等了48小時,終於可以放到烤箱裡了
從冰箱拿出來的時候 --- ㄟ,怎麼都是氣孔呢

而且攪拌之後發現奶油都凝結了,變成一個一個的奶油顆粒.
更慘的是我的布丁膜只有3個.(Cannele有專用模,類似布丁模,是銅製的. 而且上面要塗蜂蠟才容易脫模.)所以我只好拿蛋塔模來充數.

第一次烤是先用260度烤15分鐘,再用180度烤30分鐘.
結果扁平的蛋塔模是完全烤焦不能吃,布丁模比較好一點,但也是太焦了


第二批烤的是用250度烤10分鐘,再用180度烤20分鐘.
只用布丁模來烤,比第一次好很多.



即使已經在模型中塗油加麵粉,還是很難脫模. 洗模型累到快抓狂了~~
但是味道很不錯,跟以前在台灣吃的口味很像,只是外型醜了點.

有幾點我覺得可以改進的
1. 靜置的48小時不可以放在冰箱,奶油都凝結了
2. 每批烤要用相同的模型,否則矮的模型都烤焦了,高的模型裡面還沒熟.
3. 食譜上的烘烤時間是參考用的. 實際上應該先用高溫烘烤到膨脹表面深色,馬上轉180低溫,一直烤到表面有點燒焦就熄火. 等熄火後5分鐘再拿出來.
如果用高溫就把表面燒焦,接下去180度烘烤只會越來越焦. 等拿出來已經是木炭一枚. 當然每個人的烤箱效果不同,我的經驗也只能做參考. 像我的烤箱屬於比較猛的. 如果按照一般食譜的時間烘烤,做什麼都會焦.